今日、漬けているシロップを見るとプツプツと泡が発生しているのを発見しました…！！
カビが生えたりしているわけではなく、主にパイナップルから泡が出ていたので調べてみると発酵しているっぽいことがわかりました。
パイナップルは特に発酵しやすいらしいです。
泡立ってます。
開けて匂いを確かめてみると、ほんのーりアルコール臭がしました。
発酵を止めるために、実とシロップを分けて、シロップを加熱処理しました！
火にかけると灰汁が結構出てくるので、きれいに掬います。
実を少し摘みましたが、アルコールの風味がしました。
加熱処理したシロップは、再び消毒済みの瓶に詰め、冷蔵庫へ…。
幸いなことに、ほとんど氷砂糖が溶けていたので、このまま炭酸で割ったりして飲んでいきます。
できあがりー
レモンとライムがまだあるので、今度はそちらを漬ける予定です！
楽しみ！！
