梅仕事始めました。(2021年梅仕事)

夫が梅酒を漬けたりしてたんですが、ご近所から梅を貰ったので私も何かしたい！と梅シロップと梅干し作りをしてみました。

梅シロップは梅干しと氷砂糖を入れるだけ…。

梅干しは、熟した実を使う方がいいらしいので2日間追熟させました。
私はダンボールにキッチンペーパーを引いて、置いただけでしたが、ダンボールからはあまーいいい匂いがして、幸せな気持ちになりました。

漬けたばかり

2日目

ジップロックに梅1kg弱と200gの塩を入れました。 ジップロックの場合は、1日に数回梅酢(梅から出た水分)が全体に行き渡るようにします。 ダンボールの中に平に入れて、大体2kgの重しになるように、上からペットボトル飲料を置いてます。
2日目の時点で結構梅酢が出ていて、いい匂いがします。 実も一部潰れて崩壊してますが、これは大丈夫なのだろうか…。

無事、梅干しができるか、楽しみです。